糖在加热时发生的（ ）使糕点着色。
A: 焦糖化作用
B: 中和反应
C: 美拉德反应
D: 氧化作用
A: 焦糖化作用
B: 中和反应
C: 美拉德反应
D: 氧化作用
举一反三
- 糖在加热时产生的使糕点着色。 A: 水化反应、焦糖化反应 B: 美拉德反应、氧化反应 C: 中和反应、氧化反应 D: 美拉德反应、焦糖化反应
- 糖在加热时产生的（），使糕点着色 A: 水化反应 B: 焦糖化反应 C: 中和反应 D: 美拉德反应 E: 氧化反应
- 糖在加热时产生的（），使糕点着色。 A: 水化反映 B: 焦化反应 C: 中和反应 D: 美拉德反应 E: 氧化反应
- 糖在加热时产生的（ ），使糕点着色。 A: 水化反应 B: 焦化反应 C: 中和反应 D: 美拉德反应
- 食物长期储存发生褐变主要是由糖的哪种反应引起（） A: 美拉德反应 B: 焦糖化反应 C: 与碱作用 D: 糖的氧化还原反应