关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-24 可促进鱼虾蓉面团调制时形成良好的胶粘性 可促进鱼虾蓉面团调制时形成良好的胶粘性 答案： 查看 举一反三 调制鱼虾茸面团时一般先将鱼虾茸加入淀粉后再搅打上劲 用陈蛋调制蛋泡面团也可达到良好的工艺效果。 调制春卷皮，面粉中加入适量盐是为了增加面团的粘性。 面团调制过程中主要是面粉中的 吸水后形成网状结构,赋予面团良好的弹性和延展性，使面团具有良好的容气性。 A: 蛋白质颗粒 B: 淀粉颗粒 C: 糖类 D: 淀粉酶 调制面包面团时，不论采用何种发酵工艺，油脂和食盐一般在面团基本形成时加入。
