乳清pH值为5.9～6.6，盐酸法沉淀制造干酪素而得到的乳清称为酸乳清，其pH值为4.3～4.6。
对
举一反三
内容
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正常新鲜牛乳的PH值为 6.4～6.8，一般酸败乳或初乳的PH值在6.4以下，乳房炎乳或低酸度乳PH值在 7.0以上。
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卵清蛋白（PI=4.6）、血清白蛋白（PI=4.9）和尿酶（PI=5.0）的蛋白质混合物在什么pH值的缓冲溶液中进行电泳，其分离效果最佳（ ） A: pH=4.6 B: pH=4.9 C: pH=5.0 D: pH=8.6
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血浆清蛋白（PI为4.8）在下列哪种PH值溶液中带正电荷（） A: PH为4.0
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电泳分离血浆清蛋白(pI=4.9)和球蛋白(pI=6.6)时，为达到分离效果最好应选择电泳缓冲液的pH值是（）。
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其他乳制品类主要包括:干酪素;乳糖、乳清粉;浓缩乳清蛋白等。