①普通锅锅底与锅侧的温差比无烟锅大；②将锅体的温度控制在油烟产生的临界温度240℃以内，油烟都很少；③无烟锅中油的温度超过240℃，仍产生油烟。由此可以得出的结论是（）
A: 无烟锅材料能吸收油烟
B: 无烟锅材料的导热性比普通锅好
C: 油烟的产生是无法控制的
D: 油在两种锅中产生油烟的临界温度不同
A: 无烟锅材料能吸收油烟
B: 无烟锅材料的导热性比普通锅好
C: 油烟的产生是无法控制的
D: 油在两种锅中产生油烟的临界温度不同
举一反三
- 在熬制沥青时，应该（）。 A: 应不断地搅拌，防止锅底温度过高 B: 需要使锅内迅速升温 C: 不需要搅拌，否则容易使沥青烧焦、老化、变质 D: 当锅内沥青发现有淡黄色油烟时，应适当加火
- 翻锅的方法很多，按原料在锅中运动幅度的大小和运动的方向，可分为（） A: 小翻锅 B: 助翻锅 C: 转锅 D: 倒锅
- 【单选题】工笔勾线用墨是用抗水性能好的()墨勾 A. 松烟墨 B. 墨汁 C. 油烟墨 D. 锅烟墨
- 有普通锅和同款的高压锅,分别在昆明和广东烧开水,哪种情况可达到的温度最高?( ) A: 普通锅在广东 B: 普通锅在昆明 C: 高压锅在广东 D: 高压锅在昆明
- 采集饮食业油烟时,样品采集应在油烟排放单位炒菜、食品加工或其它产生油烟的操作高峰期进行。 ( )