关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-25 吊汤过程中不能过早加入食盐，主要是为了防止（）的发生。 A: 分散作用 B: 水解作用 C: 凝固作用 D: 酯化作用 吊汤过程中不能过早加入食盐，主要是为了防止（）的发生。A: 分散作用B: 水解作用C: 凝固作用D: 酯化作用 答案： 查看 举一反三 制作汤汁浓白的菜肴时，不能过早的加入食盐，是因为（） A: 分散作用 B: 凝固作用 C: 水解作用 D: 酯化作用 要求汤汁浓白的菜肴，不能过早加入食盐，这是原料蛋白质的（）作用。 A: 分散 B: 凝固 C: 水解 D: 氧化 在加热时，如蛋清在加热时凝固，属于（） A: 水解作用 B: 凝固作用 C: 酯化作用 D: 氧化作用 加热过程中，原料蛋白质空间结构遭到的破坏是属于（） A: A分散作用 B: B水解作用 C: C其它作用 D: D凝固作用 加热对原料产生的作用,属于化学变化的是( )。 A: 水解作用 B: 凝固作用 C: 分散作用 D: 溶解作用
