（ ）工艺是镇江香醋的酒精发酵工艺，可保证用曲量少而糖化效率较高，保持了“先培菌糖化后发酵”与“边糖化边发酵”传统工艺的特点。
A: 麦曲发酵
B: 液态发酵
C: 小曲发酵
D: 固态发酵
A: 麦曲发酵
B: 液态发酵
C: 小曲发酵
D: 固态发酵
举一反三
- 黄酒酿造是先糖化后发酵工艺，而啤酒酿造是边糖化边发酵工艺。
- 半固态法白酒有（）两种方法。 A: 培菌糖化法 B: 先培菌糖化、后发酵法 C: 发酵法 D: 边糖化、边发酵法
- 中国白酒与西方洋酒发酵特点的主要区别是什么？以下说法正确的是：A、 洋酒使用麦芽和酵母发酵，而中国酒使用霉菌曲，即酒曲进行发酵B 、洋酒是先糖化后发酵——单式发酵法C、中国酒是边糖化边发酵——复式发酵法D、洋酒采用液态发酵，中国酒是固态发酵 A: A、 洋酒使用麦芽和酵母发酵，而中国酒使用霉菌曲，即酒曲进行发酵 B: B 、洋酒是先糖化后发酵——单式发酵法 C: C、中国酒是边糖化边发酵——复式发酵法 D: D、洋酒采用液态发酵，中国酒是固态发酵
- 中国大学MOOC: 中国白酒与西方洋酒发酵特点的主要区别是什么？以下说法正确的是：A、 洋酒使用麦芽和酵母发酵，而中国酒使用霉菌曲，即酒曲进行发酵B 、洋酒是先糖化后发酵——单式发酵法C、中国酒是边糖化边发酵——复式发酵法D、洋酒采用液态发酵，中国酒是固态发酵
- 边糖化、边发酵的半固态发酵法，是以大米为原料、以酒曲饼（小曲的扩大培养）为糖化发剂，在固态状态下，经边糖化、边发酵后，蒸馏而成的小曲米酒的酿制方法。 ( )