桂花藕在酿入糯米前，米要进行______处理。
A: 洗净
B: 煮熟
C: 蒸熟
D: 调味
A: 洗净
B: 煮熟
C: 蒸熟
D: 调味
A
举一反三
- 桂花糯米藕的出品投量标准是糯米藕250克。连藕汁110克，椰蓉10克、白糖5克。
- 酿酒制糟将糯米洗净后在冷水中浸泡（ ），然后将糯米蒸熟。 A: 8h B: 12h C: 24h D: 36h
- 平湖糟蛋加工中制糟工艺至关重要，下面的描述正确的是（）。 A: 在洗净的糯米中拌入酒药发酵 B: 将浸泡后糯米蒸熟蒸烂，再拌入酒药发酵 C: 糯米需要蒸熟而不蒸烂，冷却后拌入酒药发酵 D: 制糯米酒糟用的酒药为绍（酒）药
- 莜麦加工前需要经过“三熟”处理，不包括下列哪种？（） A: 炒熟 B: 烫熟 C: 蒸熟 D: 煮熟
- 九转大肠在炸制前，大肠要进行（）处理。 A: 煮熟处理 B: 风干处理 C: 红烧处理 D: 上色处理
内容
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“桂花糯米藕”是江南的传统菜式，菜品色泽（）、油润香甜。
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九转大肠在炸制前，大肠要进行______处理。 A: 煮熟 B: 风干 C: 红烧 D: 上色
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制作饭皮面坯时，将500g糯米洗净，与200g水混合，一起倒入盆中，上蒸锅蒸熟。（)
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“桂花糖藕”在煮藕时应选用锅具
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下列可酿黄酒的原料是（） A: 粳米 B: 粟米 C: 地瓜 D: 玉米 E: 糯米 F: 灿米