酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜（）和使菜品颜色发红。
A: 咸鲜的味感
B: 味厚的感觉
C: 干香的质感
D: 软嫩的质感
A: 咸鲜的味感
B: 味厚的感觉
C: 干香的质感
D: 软嫩的质感
举一反三
- 酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜干香的质感和使菜品（）。 A: 味重汁浓 B: 肉质紧实 C: 保持本色 D: 颜色发红
- 酱制菜原料______的主要目的是增加成菜干香的质感和使菜品颜色发红。 A: 走红 B: 焯水 C: 预熟 D: 腌制
- 滑熘菜的特点是质感（）、色白、芡汁紧亮，口味以鲜咸为主。 A: 滑嫩 B: 软嫩 C: 鲜嫩 D: 质嫩
- 焦熘菜的主要特点是：质感（）、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。 A: A软嫩 B: B滑嫩 C: C焦嫩 D: D外焦里嫩
- 调味在丰富菜品属性方面，对菜品的（）作用更为突出。 A: 香、味、色 B: 香、形、味 C: 香、味、形 D: 香、味、质