关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-23 影响肉的嫩度的本质因素有[...] 、的含量与性质和[...] 、蛋白的化学结构状态两种。 影响肉的嫩度的本质因素有[...] 、的含量与性质和[...] 、蛋白的化学结构状态两种。 答案： 查看 举一反三 影响肉嫩度的决定性因素是（ ） A: 结缔组织的含量与性质 B: 畜龄 C: 肉的pH值 D: 肌原纤维蛋白化学结构的变化 煮制可以改变肉的感官性状、提高肉的风味和嫩度,达到[...]的目的。 颜色异常的肉主要有[...]、肉和[...]、肉 滚揉机按肉块的滚揉方式可分为[...]和[...]两种。 肉主要有[...] 、[...] 、[...] 、[...] 四个部分组成。
