干制品、糖制品加工中，（ ）可以起到护色的作用。
A: 硫处理
B: 糖制
C: 烘烤
D: 上糖衣
A: 硫处理
B: 糖制
C: 烘烤
D: 上糖衣
A
举一反三
内容
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返砂降低了糖的保藏作用，有损于制品的品质和外观，在所有糖制品加工中均应严格避免。（ ）
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糖制品糖制时主要影响因素有______ ,______ ,______ 。
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一般糖制品最终糖浓度在（ ）%以上，而中、低浓度的糖制品，则需利用糖、盐的渗透压或辅料产生抑制微生物的作用，使制品得以保藏。
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常见的果蔬制品有（）。 A: 干制品 B: 罐藏制品、糖制制品、冷冻制品 C: 果酱类 D: 果蔬汁制品、果酒制品
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根据加工方法不同属于禽类制品的是（）。 A: 白煮制品 B: 肉糜制品 C: 糖粘制品 D: 炸收制品