影响曲霉生长和淀粉酶产生的主要因素是什么?曲霉在酒精生产中起什么作用?
(一)、培养基组成碳源、氮源、无机盐(二)、培养条件的影响空气、水分与湿度、PH值、温度作用:经蒸煮糊化后的醪液,通过曲霉菌的淀粉酶进行糖化作用生成可发酵性糖,供酵母菌利用。曲霉菌是属于好气性的微生物,故在繁殖和生长过程中要给以充分得空气,同时,淀粉酶的形成也取决于所供给的空气量。
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举一反三
内容
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酱油的生产中,制曲的目的是使米曲霉在曲料上充分生长,并大量产生多种酶,如蛋白酶、淀粉酶、谷氨酰胺酶、纤维素酶等。 A: 正确 B: 错误
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中国大学MOOC: 酱油的生产中,制曲的目的是使米曲霉在曲料上充分生长,并大量产生多种酶,如蛋白酶、淀粉酶、谷氨酰胺酶、纤维素酶等。
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黄曲霉毒素可由什么霉菌产生()。 A: 褚曲霉 B: 烟曲霉 C: 寄生曲霉 D: 青霉 E: 杂色曲霉
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黄曲霉毒素除黄曲霉外还可由什么霉菌产生 A: 寄生曲霉 B: 楮曲霉 C: 杂色曲霉 D: 烟曲霉 E: 青霉
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酱油生产中使用的米曲霉,除产生蛋白酶外,还可产生淀粉酶、纤维素酶等。