酱油生产中制曲的目的是使米曲霉在曲料上生长，产生并积累需要的蛋白酶、淀粉酶等酶
A: 正确
B: 错误
A: 正确
B: 错误
A
举一反三
内容
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酱油生产中使用的米曲霉,除产生蛋白酶外,还可产生淀粉酶、纤维素酶等。
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生产酱油是利用米曲霉产生的蛋白酶。 A: 正确 B: 错误
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以淀粉为原料采用酶法生产葡萄糖所需要的酶有α-淀粉酶和β-淀粉酶。 A: 正确 B: 错误
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组别①②③④⑤酶淀粉酶蛋白酶淀粉酶淀粉酶淀粉酶反应物蔗糖淀粉蛋白质淀粉麦芽糖
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生产酱油是利用米曲霉产生的蛋白酶（ ）