对于夹有馅心的混酥制品，入炉之前要在制品表面扎些透气眼，以利于烘烤时（）。
A: A热能吸收更快
B: B热能传递更快
C: C二氧化碳气体的溢出
D: D水气的溢出
A: A热能吸收更快
B: B热能传递更快
C: C二氧化碳气体的溢出
D: D水气的溢出
举一反三
- 对于夹有馅心的混酥制品，入炉之前要在制品表面扎些透气眼，以利于烘烤时（）。 A: A热能吸收更快 B: B热能传递更快 C: C二氧化碳气体的溢出 D: D水气的溢出
- 烤炉是电源或气源产生的热能,通过炉内的和金属传递热,使制品成熟
- 对于较小的混酥面坯制品，由于烘烤胀发能力小，在摆放制品时要相应地紧凑一点，以免制品（）。 A: A收缩，体积更小 B: B受热过多，导致色泽过深 C: C水分蒸发过多，制品变硬 D: D产生焦边现象，导致颜色不均
- 对于较小的混酥面坯制品，由于烘烤胀发能力小，在摆放制品时要相应地紧凑一点，以免制品（）。 A: 收缩，体积更小 B: 受热过多，导致色泽过深 C: 水分蒸发过多，制品变硬 D: 产生焦边现象，导致颜色不均
- “苏式月饼”其制品属于（）。 A: 暗酥 B: 明酥 C: 混酥 D: 杂酥