烘烤前刷液刷的是( )
A: 蛋液
B: 牛奶
C: 水
D: 以上都是
A: 蛋液
B: 牛奶
C: 水
D: 以上都是
D
举一反三
内容
- 0
面团2发完成之后,需要先刷蛋液再进行烘烤。( ) A: 正确 B: 错误
- 1
在给面包坯表面刷蛋液时，刷蛋液的动作要（ ）。 A: 轻柔 B: 缓慢 C: 迅猛 D: 均匀有力
- 2
在给面包坯表面刷蛋液时，刷蛋液的动作要（）。 A: A轻柔 B: B缓慢 C: C迅猛 D: D均匀有力
- 3
面包烘烤前使用的蛋液成分主要（ ） A: 鸡蛋 B: 糖 C.盐 D.以上都是 C: 盐 D.以上都是 D: 以上都是
- 4
在给面包坯表面刷蛋液时，刷入量以（）为宜。 A: 蛋液覆盖面包的所有表面 B: 在面包顶部中心覆盖 C: 蛋液不从面坯表面流下 D: 面包表面有光亮