关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入! 2022-07-23 鸡蛋的性能主要有乳化剂、蛋白的起泡性、光泽作用、()作用 A: 香味 B: 光洁度 C: 色泽 D: 粘结 鸡蛋的性能主要有乳化剂、蛋白的起泡性、光泽作用、()作用A: 香味B: 光洁度C: 色泽D: 粘结 答案: 查看 举一反三 乳化剂在食品加工中的作用( )? A: 乳化作用 B: 结晶控制作用 C: 起泡作用 D: 络合作用 鸡蛋在烹调中不具备的作用是()。 A: 黏合作用 B: 起泡作用 C: 传热作用 D: 乳化作用 以下哪些属于乳化剂在食品加工中作用( ) A: 乳化 B: 润湿 C: 起泡 D: 分散 鸡蛋蛋黄中卵磷脂能起()作用。 A: 发泡 B: 乳化 C: 光泽 D: 膨胀 蛋白的性能包括:乳化性、气泡性、光泽作用、黏结作用。 A: 正确 B: 错误