下列对添加酒花的目的叙述错误的是（）。
A: 赋予啤酒特有的香味这种香味来自酒花油蒸发后的存留成分。
B: 赋予啤酒爽快的苦味这种苦味主要来自异α-酸和β-酸氧化后的产物等。
C: 增加啤酒的防腐能力酒花中的α-酸、异α-酸和β-酸都具有一定的防腐作用。
D: 提高啤酒的非生物稳定性酒花的单宁、花色苷等多酚物质能与麦汁中蛋白质形成复合物而沉淀出来，有利于提高啤酒的生物稳定性。
A: 赋予啤酒特有的香味这种香味来自酒花油蒸发后的存留成分。
B: 赋予啤酒爽快的苦味这种苦味主要来自异α-酸和β-酸氧化后的产物等。
C: 增加啤酒的防腐能力酒花中的α-酸、异α-酸和β-酸都具有一定的防腐作用。
D: 提高啤酒的非生物稳定性酒花的单宁、花色苷等多酚物质能与麦汁中蛋白质形成复合物而沉淀出来，有利于提高啤酒的生物稳定性。
举一反三
- 酒花是在麦汁煮沸过程中添加的，下列哪些是酒花添加的作用：（） A: 赋予酒花爽快的苦味 B: 增加啤酒的防腐能力 C: 赋予啤酒特有关的酒花香气 D: 提高啤酒的非生物稳定性
- 麦汁煮沸时，添加酒花的作用是（ ）。 A: 赋予啤酒特有的香味和苦味 B: 增加啤酒的防腐能力 C: 提高啤酒的非生物稳定性 D: 防止麦汁煮沸的窜沫
- 啤酒花中的哪种成分赋予了啤酒特有的苦味和防腐能力（） A: 酒花树脂 B: 酒花油 C: 多酚物质 D: 果胶
- 啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的（）提供的。 A: α-酸和β-酸 B: 酒花油 C: 花色苷和花青素 D: 单宁
- 啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味物质（）提供的。 A: α-酸 B: β-酸 C: α-酸和β-酸 D: 酒花精油