关于面团发酵求教
问题是：1,怀疑你使用的面粉不是面包粉,建议购买面包专用粉；2,你是用手揉面的吗?如果是,从你表达看,你的面团没有和好.（面团粘手,和好的面团是表面光滑的）3,怀疑你加水多了,建议减水4,酵母添加量请以面粉为基准的2%添加；5,和好的面团发酵时候,建议用湿毛巾盖,代替薄膜.（请测室温是多少?至少也需要30度）6,告诉你发酵最佳温度38-40度,湿度85%.请确保这样的环境（这个是酵母生长最快的状态）7,请看你的配方是否合理.再回答你放烤箱发酵表皮干得问题,那是烤箱温度太高、同时没有湿度,造成表面干、酵母被烤死注意以上,相信你能做出好吃的面包!
举一反三
内容
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中种发酵法面团调制和面团发酵均为次。
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面团发酵的目的和机理是什么？面团发酵的目的
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6. 面团发酵的原理？面团发酵恰到好处时有哪些特点？
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调制发酵面团时，掺水量多，面团较软，发酵快。
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面包加工中，（ ）过程产生CO2使面团膨胀，并带来浓郁面包发酵香味。 A: 面团调制 B: 面团揉圆 C: 面团发酵 D: 面团整形