关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-05 在面包生产中,发酵不足的面团称为嫩面团,发酵过度的面团称为老面团。() 在面包生产中,发酵不足的面团称为嫩面团,发酵过度的面团称为老面团。() 答案： 查看 举一反三 引入酵母菌调制的面团称为发酵面团。 面包加工中，（ ）过程产生CO2使面团膨胀，并带来浓郁面包发酵香味。 A: 面团调制 B: 面团揉圆 C: 面团发酵 D: 面团整形 冷冻面团法生产面包时其面团发酵时间比直接发酵法要长 面包生产中，怎样判断面团发酵的成熟度？ 松质面包面团的工艺方法与（）类似，但松质面包的水面团是发酵面团。 A: 混酥面团 B: 清酥面团 C: 泡夫面团 D: 饼干面团
