清蒸清渣：将原料的蒸煮和酒醅的（）分开进行，然后清渣发酵的操作（清蒸原、辅料，清渣发酵，清蒸蒸馏）。
蒸馏
举一反三
- 中国大学MOOC: 清渣法指将原辅料单独清蒸后不配酒醅进行清渣发酵，成熟的酒醅单独蒸酒，它的特点是突出“清”字，一清到底，清蒸清渣、地缸发酵、清蒸二次清, 著名的（）就是采用典型的清蒸清烧二遍清工艺生产的。
- 清渣法指将原辅料单独清蒸后不配酒醅进行清渣发酵，成熟的酒醅单独蒸酒，它的特点是突出“清”字，一清到底，清蒸清渣、地缸发酵、清蒸二次清,著名的（）就是采用典型的清蒸清烧二遍清工艺生产的。 A: 茅台 B: 二锅头 C: 汾酒 D: 杜康
- 汾酒工艺特点为:清蒸、清渣、地缸发酵、清蒸馏酒。
- 浓香型大曲酒酿造工艺特点是“泥窖发酵，采用续糟配料，（ ）”。 A: 清蒸清渣 B: 混蒸混烧 C: 清蒸续渣 D: 混蒸清烧
- 采用清蒸、清渣、地缸发酵、清蒸馏酒的工艺是： A: 汾酒 B: 泸州老窖 C: 五粮液 D: 宋河粮液
内容
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清香型白酒特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸，其代表是（ ）
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简述清香型白酒采用的清蒸清渣工艺。
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由于操作简便，蒸出的酒醅疏散，更有利于提高出酒率，所以，（）配料操作作为多数白酒厂所采用。 A: 清蒸清楂 B: 清蒸混楂 C: 清蒸清烧 D: 混蒸混楂
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清香型大曲酒酿酒工艺特点为“清蒸清楂、地缸发酵、清蒸二次清”。
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由于操作简便，蒸出的酒醅疏散，更有利于提高出酒率，所以，（）配料操作作为多数白酒厂所采用。 A: A清蒸清楂 B: B清蒸混楂 C: C清蒸清烧 D: D混蒸混楂