酒花中的聚多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要成分。
举一反三
- 不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，分子量高的聚合多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要组成。
- 关于酒花中多酚物质说法错误的是?() A: 酒花中的多酚含量比大麦中多酚含量要高得多。 B: 酒花中多酚物质是影响啤酒风味的主要成分之一。 C: 酒花中多酚物质是引起啤酒混浊的主要成分之一。 D: 酒花的多酚物质对啤酒酿造没有益处,因此啤酒酿造时尽量选用多酚物质含量低的酒花。
- [填空题] 啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是：_______、酒花油、多酚物质
- 啤酒中的酒花香气主要来源于酒花中的多酚物质()。
- 啤酒花中的哪种成分赋予了啤酒特有的苦味和防腐能力（） A: 酒花树脂 B: 酒花油 C: 多酚物质 D: 果胶