高温大曲在发酵过程中既作为（）和（），又是该香型（）成分的主要来源。
糖化发酵剂；营养成分；香气
举一反三
内容
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清香型白酒生产以大麦和豌豆制成的（）大曲，作为糖化发酵剂。 A: 高温 B: 中高温 C: 低温 D: 中温
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酱香型高温大曲的主要功能包括（） A: 糖化发酵 B: 生香 C: 投粮 D: 味源
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中高温大曲通常用于酿造的白酒香型是（）. A: 浓香型 B: 酱香型 C: 兼香型 D: 米香型
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高温曲主要用于酿制（）白酒，中高温曲主要用于酿制清香型白酒，而中温大曲主要用于酿制浓香型白酒。
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清香型白酒糖化发酵剂使用的是中高温大曲。