糖化时（）分解不良易引起啤酒混浊。
A: 淀粉
B: 蛋白质
C: 糊精
D: 麦芽糖
A: 淀粉
B: 蛋白质
C: 糊精
D: 麦芽糖
举一反三
- 糖化后麦汁中的可溶性淀粉分解产物中，（）不能被酵母发酵。 A: 麦芽糖 B: 糊精 C: 葡萄糖 D: 麦芽三糖
- 淀粉经a -淀粉酶作用后的主要产物是 ( ) A: 麦芽糖及蔗糖 B: 麦芽糖及葡萄糖 C: 麦芽三糖及葡萄糖 D: 麦芽糖及临界糊精 E: 麦芽糖及麦芽三糖
- 在胰液的α-淀粉酶作用下,淀粉的主要水解产物是 A: 葡萄糖及临界糊精 B: 葡萄糖及麦芽糖 C: 葡萄糖 D: 麦芽三糖及临界糊精 E: 麦芽糖及麦芽三糖
- β-淀粉酶水解支链淀粉后的产物有( )。 A: 葡萄糖 B: 麦芽糖 C: 麦芽三糖 D: β-极限糊精
- 糖化锅的作用是使 ，并保持一定温度进行蛋白质分解和淀粉糖化。 A: 麦芽糖与水混合 B: 麦芽浆与水混合 C: 麦芽粉与水混合 D: 麦芽与水混合