关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-27 关于饼干的脆度,下列说法不正确的是( ) A: 含水量低,饼干的脆度就会提高 B: 黄油中含有约5%的水 C: 尺寸小、厚度薄的饼干容易松脆 D: 高油脂和高含糖会增加面糊的流动性 关于饼干的脆度,下列说法不正确的是( )A: 含水量低,饼干的脆度就会提高B: 黄油中含有约5%的水C: 尺寸小、厚度薄的饼干容易松脆D: 高油脂和高含糖会增加面糊的流动性 答案： 查看 举一反三 关于饼干的嚼劲,下列说法不正确的是( ) A: 使用高筋粉,会增加嚼劲 B: 油脂含量高,饼干会有嚼劲 C: 鸡蛋含量高会产生嚼劲 D: 想要饼干有嚼劲,必须有足够的水分含量 冲印饼干机适用于加工韧性饼干、苏(梳)打饼干及一些高油脂酥性饼干。 辊切式饼干成型机主要适用于高油脂性饼干 韧性饼干采用（）成型；高油脂饼干采用（）成型。 酥性饼干属于高油脂饼干，一般都采用冲印机来进行成型。（
