若蛋糕坯薄，在烘烤时需要（ ）的烘烤方式。 A: 炉温高、时间短 B: 炉温低、时间长 C: 炉温高、时间长 D: 炉温低、时间短
若蛋糕坯薄，在烘烤时需要（ ）的烘烤方式。 A: 炉温高、时间短 B: 炉温低、时间长 C: 炉温高、时间长 D: 炉温低、时间短
油酥制品烤制时，炉温要适当，炉温过高，会使成品外裂，炉温过低，可造成成品卸油。
油酥制品烤制时，炉温要适当，炉温过高，会使成品外裂，炉温过低，可造成成品卸油。
为什么要进行炉温均匀性测试？炉温的实际含义是什么？
为什么要进行炉温均匀性测试？炉温的实际含义是什么？
在电热炉炉温控制系统中，被控变量是 A: 放大器 B: 热电偶 C: 炉温 D: 电热炉
在电热炉炉温控制系统中，被控变量是 A: 放大器 B: 热电偶 C: 炉温 D: 电热炉
油酥制品烤制时，（）要适当，炉温过高，会使成品外裂，炉温过低，可造成成品泻油。 A: 油温 B: 炉温 C: 火候 D: 温度
油酥制品烤制时，（）要适当，炉温过高，会使成品外裂，炉温过低，可造成成品泻油。 A: 油温 B: 炉温 C: 火候 D: 温度
炉温高时，可以适当超冶强，但炉温低时是决对不能。
炉温高时，可以适当超冶强，但炉温低时是决对不能。
用镍铬—镍硅热电偶测炉温时，其冷端温度＝30℃，在直流电位计上测得的热电势＝30.839mV，炉温是_______℃。 ＝30.839mV，求炉温
用镍铬—镍硅热电偶测炉温时，其冷端温度＝30℃，在直流电位计上测得的热电势＝30.839mV，炉温是_______℃。 ＝30.839mV，求炉温
加热炉按炉温分可分为（）
加热炉按炉温分可分为（）
焚烧炉的炉温应保持在______。
焚烧炉的炉温应保持在______。
中国大学MOOC: 烤制易成熟的原料要先用较高的炉温，再用较低的炉温。
中国大学MOOC: 烤制易成熟的原料要先用较高的炉温，再用较低的炉温。