烹对制作菜肴有很大的作用。以下属于其作用的是（）。
A: 可以美化菜肴
B: 使菜肴确定口味
C: 使营养成分平衡
D: 使食物中的香味透出
A: 可以美化菜肴
B: 使菜肴确定口味
C: 使营养成分平衡
D: 使食物中的香味透出
举一反三
- 少司的作用之一是（）。 A: 改善和增强菜肴的口味 B: 使营养搭配合理 C: 使菜肴富于风味特点 D: 使菜肴美观
- 下列关于少司的作用之一的是（） A: 改善和增强菜肴的口味 B: 使营养搭配合理 C: 使菜肴富于风味特点 D: 使菜肴美观
- 西餐配菜的作用有增加菜肴的美观、（）和使菜肴富有风味特点。 A: 使菜肴营养搭配合理 B: 使菜肴色彩艳丽 C: 使菜肴布局合理 D: 使菜肴更容易被人体吸收
- 以下各种关于烹的作用说法，错误的是（）。 A: 杀菌消毒 B: 使食物中的营养更加全面 C: 使原料滋味产生美味 D: 使菜肴的色、香、味、形、口感达到最佳的效果
- 确定菜肴的质量；使菜肴色香味形基本确定；确定菜肴的营养价值；确定菜肴的成本；使菜肴的形态多样化是配菜的（） A: 概念 B: 原则 C: 重要性 D: 要求