关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-29 红茶加工中的揉捻技术，主要起到作用（） A: 形成色泽 B: 破碎叶细胞.紧卷成条 C: 烘干 D: 形成滋味 红茶加工中的揉捻技术，主要起到作用（）A: 形成色泽B: 破碎叶细胞.紧卷成条C: 烘干D: 形成滋味 答案： 查看 举一反三 名优茶揉捻适度的标准是芽叶紧卷成条，成条率要求达到80％以上，细胞破碎率45－55％，手摸揉捻叶，有润湿沾手感觉。 名优茶揉捻适度的标准是芽叶紧卷成条，成条率要求达到80％以上，细胞破碎率45－55％，手摸揉捻叶，有润湿沾手感觉。 A: 正确 B: 错误 红茶发酵从揉捻叶细胞破碎就已经开始。 高档工夫红茶加工工艺复杂，形成美观的外形。冲泡时可以欣赏干茶的（）。 A: 外形条索 B: 外形色泽 C: 外形条索、色泽 D: 叶底外形 红茶加工中，发酵的目的在于增强酶的活化程度，促进多酚类化合物的氧化缩合，形成红茶特有的色泽和滋味。 A: 正确 B: 错误
