红茶发酵技术核心是氧化反应，氧化过程中起主要作用的是
A: 酶促氧化
B: 非酶氧化
C: 自动氧化
D: 高温氧化
A: 酶促氧化
B: 非酶氧化
C: 自动氧化
D: 高温氧化
举一反三
- 中国大学MOOC: 红茶发酵技术核心是氧化反应，氧化过程中起主要作用的是
- 茶叶发酵是可氧化物质氧化的过程，分为酶促氧化和非酶促氧化。下列工艺中，以非酶促氧化为主的是（ ）。 A: 红茶发酵工艺 B: 白茶萎凋工艺 C: 黄茶闷黄工艺 D: 黑茶渥堆工艺
- 脂肪的氧化方式有哪些？ A: 自动氧化 B: 酶促氧化 C: 光敏氧化 D: 被动氧化
- 普洱茶的渥堆发酵过程主要是（）。 A: 微生物作用 B: 酶促氧化 C: 湿热作用 D: 化学氧化分解
- 油脂氧化过程中,由于ROOH形成途径不同可以分为三种不同脂肪氧化类型,下列不属于氢过氧化物生成途径的是()。 A: 自动氧化 B: 协同氧化 C: 光敏氧化 D: 酶促氧化