关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入! 2022-07-29 红茶是在()工序利用高温破坏酶的活性,蒸发水分,固定形状。 A: 干燥 B: 揉捻 C: 揉切 D: 萎凋 红茶是在()工序利用高温破坏酶的活性,蒸发水分,固定形状。A: 干燥B: 揉捻C: 揉切D: 萎凋 答案: 查看 举一反三 红茶的基础加工工艺() A: 萎凋-揉捻(切)-发酵-干燥 B: 萎凋-发酵-揉捻-干燥 C: 杀青-萎凋-揉捻-干燥 干燥目的是利用高温破坏酶的活性,停止发酵,固定萎凋,揉捻,特别是发酵所形成的品质。 A: 正确 B: 错误 中国大学MOOC: 干燥目的是利用高温破坏酶的活性,停止发酵,固定萎凋,揉捻,特别是发酵所形成的品质。 红茶加工的()工序是破坏叶细胞,使茶汁揉出,便于氧化作用。 A: 萎凋 B: 杀青 C: 揉捻 D: 干燥 红茶加工中的()工序是破坏叶细胞,使茶汁揉出,便于氧化作用。 A: 萎凋 B: 杀青 C: 揉捻 D: 干燥