关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入! 2021-04-14 以烧烤或油炸方式处理鱼肉,使表面温度高过沸点,美拉德反应会造成典型的烧烤香味。 以烧烤或油炸方式处理鱼肉,使表面温度高过沸点,美拉德反应会造成典型的烧烤香味。 答案: 查看 举一反三 烧烤类肉制品的香味主要是风味前体通过反应形成的。 A: 美拉德 B: 异构化 烧烤类肉制品的香味主要是风味前体通过反应形成的。 A: 美拉德 B: 异构化 烧烤肉制品产生诱人的色泽,是发生了美拉德反应。 烧烤类肉制品的香味主要是风味前体通过 ( ) 反应形成的。 A: 焦糖化 B: 异构化 C: 美拉德 D: 热降解 烧烤肉制品产生诱人的色泽,是发生了美拉德反应。 A: 正确 B: 错误