关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-29 在食品冻结过程中，水分结冰率与温度有关，随着温度的降低而 在食品冻结过程中，水分结冰率与温度有关，随着温度的降低而 答案： 查看 举一反三 在食品冻结过程中，水分转化为冰晶体的程度常用（）来表示。 A: 水分结冰率 B: 冰晶转化率 C: 水分固化率 D: 冰晶生成率 食品的温度只有达到 ,食品的水分才能全部结冰。 中国大学MOOC: 通常冻藏温度在-18℃，因为在此温度下食品中的水分全部冻结，食品的保存期长。 （ ） 通常冻藏温度在-18℃，因为在此温度下食品中的水分全部冻结，食品的保存期长。 （ ） A: 正确 B: 错误 食品处于降率干燥阶段时，水分含量逐渐降低，食品温度逐渐升高。
