食品处于降率干燥阶段时，水分含量逐渐降低，食品温度逐渐升高。
举一反三
- 当食品处于恒率干燥阶段时，水分蒸发速率一致，食品温度逐渐升高。（ ）
- 当食品处于恒率干燥阶段时，水分蒸发速率一致，食品温度逐渐升高。 A: 对 B: 错
- 当食品处于恒率干燥阶段时，水分蒸发速率一致食品温度逐渐增加。 A: 正确 B: 错误
- 在恒率干燥阶段中，物料表面温度不高于（）温度，此时空气向物料提供的热量全部用于蒸发水分，在降率干燥阶段，食品水分下降到平衡水分，食品温度上升，直到和（）温度相等。
- 4.由突变模型可知，在高认知焦虑下，唤醒水平从较低水平逐渐提高到中等水平时，操作成绩会（ ）；而当唤醒水平逐渐从中等水平提高到较高水平时，操作成绩会（ ）。 A: 平缓渐降，陡升 B: 平缓渐升，陡降 C: 平缓渐降，陡降 D: 平缓渐升，陡升