关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 在食品冻结过程中，水分转化为冰晶体的程度常用（）来表示。 A: 水分结冰率 B: 冰晶转化率 C: 水分固化率 D: 冰晶生成率 在食品冻结过程中，水分转化为冰晶体的程度常用（）来表示。A: 水分结冰率B: 冰晶转化率C: 水分固化率D: 冰晶生成率 答案： 查看 举一反三 在食品冻结过程中，水分结冰率与温度有关，随着温度的降低而 食品冻结速率越快，细胞内外水分形成细小冰晶（），食品品质就越好。 在食品冻结过程中，水分转化为冰晶体的程度常用来表示 缓慢冻结时冻结速度慢，细胞内水分向细胞外冰晶转移的时间长，结果形成较大的冰晶体。 食品中水分冻结时，各类食品都有一个初始冻结温度，习惯上称为食品的（）。 A: 冰点 B: 冷冻点 C: 冻结点 D: 冰晶点
