根据降低温度的程度，将温度在_____的加工称为冷却或冷藏，而温度在-1℃以下的加工称为冻结或冻藏，常用的冻藏温度为______，而以_____为最适用。
举一反三
- 食品冷冻就是采用降低温度的方式对食品进行加工和保藏的过程。根据降低温度的程度不同，可分为冷却或冷藏（0-8℃）和冻结或冻藏（-1℃或冰点以下）。
- 果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度，正确的选择是（） A: 速冻温度为-18℃以下，冻藏温度为-4℃ B: 速冻温度为-20℃以下，冻藏温度为-18℃ C: 速冻温度为-18℃以下，冻藏温度为-30℃ D: 速冻温度为-30℃以下，冻藏温度为-18℃
- 果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度，正确的选择是（） A: 速冻温度为-30℃以下，冻藏温度为-18℃ B: 速冻温度为-20℃以下，冻藏温度为-18℃ C: 速冻温度为-18℃以下，冻藏温度为-30℃
- 关于低温贮藏说法正确的是A.()低温储藏分为冷藏和冻藏()B.()常用冷藏温度为4℃至8℃，常用冻藏温度为—12℃到—23℃()C.()冷藏只能减缓食物的变质速度，适用于短期贮藏()D.()合理冻藏的食物能保持原始的新鲜状态，适用于食物的长期贮藏
- 食品冷藏温度一般是－2℃～15℃，冻藏温度一般是－18℃。影响冻藏食品中冰晶体大小的主要因素有冻结时间和冻结速率。()