关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入! 2022-07-02 上浆后的原料一般采用滑油的方法,油温在3.4成。挂糊后的原料一般采用炸制的方法,油温在5成以上。 上浆后的原料一般采用滑油的方法,油温在3.4成。挂糊后的原料一般采用炸制的方法,油温在5成以上。 答案: 查看 举一反三 挂糊后的原料一般采用炸制的方法,油温在()成以上。 A: 三成 B: 四成 C: 五成 D: 六成 以油为传热介质,对于挂糊原料一般分两次油炸,第一次以六成热油温将原料炸至()成熟,第二次炸制的油温为七八成热之间。 A: 六 B: 七 C: 八 D: 九 对于挂糊的原料,一般都会分两次油炸,第一次应以五成热油温将原料炸制八成熟,第二次炸制则七八成热之间。() 上浆后的原料一般采用( )烹调方法。 干炸是原料不经码味、挂糊、上浆等程序,而直接投入油锅炸制的方法。