关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 烩与汤爆的主要区别是（）。 A: 汤汁的不同 B: 加热时间的不同 C: 原料的不同 D: 以上均是 烩与汤爆的主要区别是（）。A: 汤汁的不同B: 加热时间的不同C: 原料的不同D: 以上均是 答案： 查看 举一反三 烩菜的特点（）。 A: 原料两种以上 B: 原料有陈菜 C: 随意配菜 D: 无汤汁 形成汤色不同的原因主要是（）和油脂。 A: 原料品种 B: 火候 C: 原料新鲜度 D: 加热时间 按汤汁的用料不同，基础汤可划分为( )两类。 A: 海味汤和禽味汤 B: 肉汤和菜汤 C: 动物性原料汤和植物性原料汤 D: 有色汤和无色汤 形成汤色不同的原因主要是______和油脂。 A: 原料品科 B: 火候 C: 原料新鲜度 D: 加热时间 中国大学MOOC: 焖制过程中，容器内加入的基础汤用量要适当，应根据不同的原料，使汤汁浸过原料的 之间。
