关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-22 炸制酥盒的油温应控制在160℃为宜。 炸制酥盒的油温应控制在160℃为宜。 答案： 查看 举一反三 炸制酥盒时，油温在100℃左右放入生坯，用（）炸至酥盒浮起，略提高油温，再炸约1分钟左右即成。 A: 急火 B: 大火 C: 小火 D: 中火 炸制酥盒时要控制好油温，出锅前略提高油温以免成品出现（）现象。 A: 窝油 B: 夹生 C: 上色 D: 变色 中国大学MOOC: 炸制虾肉时，油温应控制在（ ） 酥炸体形较大的原料时，为防止粘锅发糊，炸制时宜（）放热油中炸。 A: 复炸一次 B: 用漏勺托住 C: 油温应高一些 D: 油温应低一些 采用高油温炸制的品种是（）。 A: 眉毛酥 B: 宣化酥 C: 油条 D: 竹节酥
