糟是将______的原料放入调好的汤汁中浸泡的一种烹饪方法。
A: 加热成熟
B: 鲜活
C: 无色
D: 洗净
A: 加热成熟
B: 鲜活
C: 无色
D: 洗净
A
举一反三
内容
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烩，这种烹饪方法是将加工后的小块原料浸泡在水中或浸泡在用其本身原料制作的基础汤或浓稠汤汁中，盖上锅盖小火长时间慢慢烹制，或者放入烤箱中利用水的对流传热和热空气的传导将原料烹制成熟。 A: 正确 B: 错误
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利用水或汤汁作为传热介质，利用液体在加热过程中的不断对流将烹饪原料加热成熟，这个烹调工序叫 。
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沸煮是将原料放入（）中，加热至成熟的烹调方法。 A: 基础汤 B: 少司 C: 牛奶 D: 盐水
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菜肴吸附着色法是指将原料放在（）的汤汁中，通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法。 A: 有色 B: 无色 C: 红色 D: 白色
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煮是将已初步加工的原料放入水锅中加热使之成熟的一种方法。