关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 用油为传热介质时，炸制根茎类原料时，其油温应保持在六七成热。 用油为传热介质时，炸制根茎类原料时，其油温应保持在六七成热。 答案： 查看 举一反三 以油为传热介质，对于挂糊原料一般分两次油炸，第一次以六成热油温将原料炸至（）成熟，第二次炸制的油温为七八成热之间。 A: 六 B: 七 C: 八 D: 九 抓炒里脊菜肴在炸制时，原料入锅的油温为三、四成热。（ ） A: 正确 B: 错误 中国大学MOOC: 抓炒里脊菜肴在炸制时，原料入锅的油温为三、四成热。（ ） 炸制土豆卷时，应选用较低的油温炸制。 油炸锅暂时不炸食物时油温应保持在多少度最适宜?
