关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 抓炒里脊菜肴在炸制时，原料入锅的油温为三、四成热。（ ） A: 正确 B: 错误 抓炒里脊菜肴在炸制时，原料入锅的油温为三、四成热。（ ）A: 正确B: 错误 答案： 查看 举一反三 中国大学MOOC: 抓炒里脊菜肴在炸制时，原料入锅的油温为三、四成热。（ ） 抓炒里脊菜肴在烹汁时，锅要凉，火要小。（ ） A: 正确 B: 错误 炸制体积小，易成熟原料，油温要高。 A: 正确 B: 错误 炸制虾肉时，油温应控制在（ ） A: 5-6成热 B: 4-5成热 C: 7-8成热 D: 1-2成热 用油为传热介质时，炸制根茎类原料时，其油温应保持在六七成热。
