关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 发酵过程中菌丝结团的产生与搅拌效果差、接种量大有关。 发酵过程中菌丝结团的产生与搅拌效果差、接种量大有关。 答案： 查看 举一反三 种子培养过程中适当搅拌可避免（）出现 A: 菌丝结团 B: 菌丝粘壁 C: p、H变化 D: 泡沫产生 搅拌可以阻止或减少菌丝结团，增加溶氧。 发酵过程中，菌体处于生长初期时，菌丝的特征为（ ） A: 单根菌丝 B: 分枝状菌丝 C: 网状菌丝 D: 菌丝团 属于常见的搅拌型酸乳的制作流程是 A: 接种→灌装→发酵→冷却后熟 B: 接种→发酵→冷却→搅拌混合→灌装→冷却后熟 C: 发酵→冷却→搅拌混合→灌装→冷却后熟→接种 D: 发酵→冷却→接种→搅拌混合→灌装→冷却后熟 奶油的生产过程中，许多风味缺陷的产生都与（）作用有关 A: 发酵 B: 压炼 C: 搅拌 D: 氧化
