关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 火候是根据原料形态来定。如果原料形状小，（），加热时间要短些。 A: 火力要大些 B: 火力要小些 C: 要用苗火 D: 要用慢火 火候是根据原料形态来定。如果原料形状小，（），加热时间要短些。A: 火力要大些B: 火力要小些C: 要用苗火D: 要用慢火 答案： 查看 举一反三 火候是根据原料形态来定。如果原料形状小，火力要大些，加热时间要短些。 如果原料质地老，加热要（）。 A: 用大火，时间短些 B: 用小火，时间短些 C: 用旺火，时间长些 D: 火力小些，时间长些 菜肴的烹制火候是指原料的成熟度与原料的种类、质地、刀工形状、烹制方法、火力大小、加热时间之间的关系。（） 烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的（）、时间和不同的加热方式以及烹饪原料在质变的程度（指质感标准） A: 热度（火色） B: 热度（火力） C: 温度（火力） D: 温度（火色） 对原料而言，火候表示原料成熟所需要的火力大小。( )
