过滤/循环烹炸油时要佩戴：（）
A: 眼镜
B: 围裙
C: 滤油手套
A: 眼镜
B: 围裙
C: 滤油手套
A,B,C
举一反三
- 为确保薯条品质，我们要在炸油过滤循环管理方面做到（） A: 检查开店装机和午餐高峰后，执行循环抛光炸油2次，每次15分钟 B: 发现薯条位炸油可能有问题时，立即进行抛光滤油 C: 检查滤油纸是否正确折叠并夹紧 D: 员工在过滤/循环炸油时，要使用刷子彻底清洁每口炸锅
- 炸锅过滤循环清洁需注意2是检查滤油纸是否（），过滤/循环过滤烹炸油时，要戴好"防护3件套"，需用刷子彻底清洁每口炸锅 A: 正常更换 B: 正确折叠并夹紧 C: 正确安装并使用 D: 型号正确
- 对于Collectramatic和HP8头炸锅，不需在带骨炸鸡烹炸循环后过滤烹炸油，因为它们有可以收集油渣的“冷区”（）
- 用炸锅来融化固体烹炸油时，为了防止炸锅加热线圈冒烟，应注意哪几点（） A: 炸油拆箱后直接放入炸锅 B: 烹炸油必须紧靠炸锅四壁和加热线圈放置 C: 将烹炸油切成小块，覆盖加热线圈
- 薯条（）而导致薯条油腻，预防行动是炸制完成后滴油5秒。 A: 烹炸时间过长 B: 处在炸油上方的时间太长 C: 烹炸油过多 D: 烹炸量过少
内容
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吸油滤油器的过滤精度通常比压力油滤过滤精度高
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过滤炸油必须使用的工具包括（） A: 防护手套 B: L型刷 C: 油勺 D: 绿边抹布
- 2
吸油滤油器的过滤精度通常比压力油滤过滤精度高 A: 正确 B: 错误
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滤油器按过滤情况可分为（） A: 粗滤油器 B: 普通滤油器 C: 精滤油器 D: 特精滤油器
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中国大学MOOC: 吸油滤油器的过滤精度通常比压力油滤过滤精度高