过滤/循环烹炸油时要佩戴:()
A: 眼镜
B: 围裙
C: 滤油手套
A: 眼镜
B: 围裙
C: 滤油手套
举一反三
- 为确保薯条品质,我们要在炸油过滤循环管理方面做到() A: 检查开店装机和午餐高峰后,执行循环抛光炸油2次,每次15分钟 B: 发现薯条位炸油可能有问题时,立即进行抛光滤油 C: 检查滤油纸是否正确折叠并夹紧 D: 员工在过滤/循环炸油时,要使用刷子彻底清洁每口炸锅
- 炸锅过滤循环清洁需注意2是检查滤油纸是否(),过滤/循环过滤烹炸油时,要戴好"防护3件套",需用刷子彻底清洁每口炸锅 A: 正常更换 B: 正确折叠并夹紧 C: 正确安装并使用 D: 型号正确
- 对于Collectramatic和HP8头炸锅,不需在带骨炸鸡烹炸循环后过滤烹炸油,因为它们有可以收集油渣的“冷区”()
- 用炸锅来融化固体烹炸油时,为了防止炸锅加热线圈冒烟,应注意哪几点() A: 炸油拆箱后直接放入炸锅 B: 烹炸油必须紧靠炸锅四壁和加热线圈放置 C: 将烹炸油切成小块,覆盖加热线圈
- 薯条()而导致薯条油腻,预防行动是炸制完成后滴油5秒。 A: 烹炸时间过长 B: 处在炸油上方的时间太长 C: 烹炸油过多 D: 烹炸量过少