为确保薯条品质，我们要在炸油过滤循环管理方面做到（）
A: 检查开店装机和午餐高峰后，执行循环抛光炸油2次，每次15分钟
B: 发现薯条位炸油可能有问题时，立即进行抛光滤油
C: 检查滤油纸是否正确折叠并夹紧
D: 员工在过滤/循环炸油时，要使用刷子彻底清洁每口炸锅
A: 检查开店装机和午餐高峰后，执行循环抛光炸油2次，每次15分钟
B: 发现薯条位炸油可能有问题时，立即进行抛光滤油
C: 检查滤油纸是否正确折叠并夹紧
D: 员工在过滤/循环炸油时，要使用刷子彻底清洁每口炸锅
举一反三
- 炸锅过滤循环清洁需注意2是检查滤油纸是否（），过滤/循环过滤烹炸油时，要戴好"防护3件套"，需用刷子彻底清洁每口炸锅 A: 正常更换 B: 正确折叠并夹紧 C: 正确安装并使用 D: 型号正确
- 过滤/循环烹炸油时要佩戴：（） A: 眼镜 B: 围裙 C: 滤油手套
- 简述炸油的温度到达多少时可以进行过滤/抛光?
- 薯条（）而导致薯条油腻，预防行动是炸制完成后滴油5秒。 A: 烹炸时间过长 B: 处在炸油上方的时间太长 C: 烹炸油过多 D: 烹炸量过少
- 用炸锅来融化固体烹炸油时，为了防止炸锅加热线圈冒烟，应注意哪几点（） A: 炸油拆箱后直接放入炸锅 B: 烹炸油必须紧靠炸锅四壁和加热线圈放置 C: 将烹炸油切成小块，覆盖加热线圈