红肉腌制时分割成菱形块的原因有（ ）。
举一反三
- 红肉腌制时分割成菱形块的原因有（ ）。 A: 增大肉块表面积 B: 缩短肉块中心点到表面的垂直距离 C: 缩短腌制时间 D: 便于分割操作
- 根据我国分割牛胴体的标准，将标准的牛胴体二分体首先分割成（）个部分，在此基础上再进一步分割成（）块不同的肉块。 A: 6，11 B: 7，12 C: 8，13 D: 9，14
- 我国现行肉牛胴体的分割方法：通常是将二分体初分成臀部肉、腹部肉等八个部分，再分割成牛柳、西冷等13个不同的肉块。
- 我国现行肉牛胴体的分割方法：通常是将二分体初分成臀部肉、腹部肉等八个部分，再分割成牛柳、西冷等13个不同的肉块。 A: 正确 B: 错误
- 下列因素中哪些因素和红肉腌制色泽有关（）。