把炸过的食物原料放入炒制的糖内均匀沾裹，并使之拉出丝的烹调方法是（）。
A: 蜜汁
B: 挂霜
C: 爆炒
D: 拔丝
A: 蜜汁
B: 挂霜
C: 爆炒
D: 拔丝
D
举一反三
内容
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将主料经炸制后，撒上白糖或将炸好的主料放入糖溶液中，裹匀糖溶液而成菜的烹饪方法称之为（）。 A: A拔丝 B: B挂霜 C: C扒 D: D烩
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拔丝小窍门：挂好糊（也有的原料不需要）；炸好料；糖加足；炒好糖（关键）；炸料炒糖同时进行，这样主料温度高，挂糖均匀，拔丝长细透明。
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烹甜菜的烹调方法有拔丝、挂霜、蜜汁，被称为甜品烹调三朵花，其中拔丝的技法最有特色，难度也最大。
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拔丝是将油炸过的原料放入用水或油与白糖熬好的糖浆中，趁热能（）的一种烹调方法。 A: 拉出糖丝 B: 立刻食用 C: 提高口感 D: 甜脆香酥
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____是以文火慢炸并使食物原料成熟的烹调方法。 A、炸 b、烤 C、煎 D、贴