食品中水分冻结时，各类食品都有一个初始冻结温度，习惯上称为食品的（）。
A: 冰点
B: 冷冻点
C: 冻结点
D: 冰晶点
A: 冰点
B: 冷冻点
C: 冻结点
D: 冰晶点
A
举一反三
内容
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食品冷冻的过程即采取一定方式排除其热量，使食品中水分冻结的过程，水分的冻结包括（）和（）两个过程。
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食品冷冻中，最大冰晶生成区在（）℃，速冻技术使食品尽快通过这一温区，尽快达到（）℃以下。速冻设备的冻结温度一般为（），用于快速冻结块状、粒状、片状等食品物料。
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食品冷冻应小批量进行，以使食品快速冻结。
- 3
在食品冻藏过程中，冻结速度会影响冻结食品的质量，为了保证冷冻食品的质量，一般采用（）法。
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简述食品冻结速度与冰晶分布的关系。