关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 食品冻结速率越快，细胞内外水分形成细小冰晶（），食品品质就越好。 食品冻结速率越快，细胞内外水分形成细小冰晶（），食品品质就越好。 答案： 查看 举一反三 随着食品原料的冻结、细胞内冰晶的形成，会导致细胞（）、食品汁液（）、食品结合水（）。一般可采取（）、（）等方法可降低冻结给食品带来的不利影响。 食品冻结速度越快，则冻结食品的质量越好。() 缓慢冻结时冻结速度慢，细胞内水分向细胞外冰晶转移的时间长，结果形成较大的冰晶体。 食品冻结速率可用__________表示。 A: 食品热中心降温速率 B: 冰峰前进的速率 C: 冻结时间 D: 最大冰晶生成带时间 食品在冻结时，冻结速度越快，生成的冰晶越大，解冻后汁液流失越多。( )?xml:namespace>
