拿铁（热）制作标准中，在奶缸中加牛奶，按牛奶蒸煮程序蒸煮牛奶，加热达到（）。
A: 60℃
B: 65℃
C: 70℃
D: 75℃
A: 60℃
B: 65℃
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举一反三
- 顾客点购一杯“不要奶泡”的饮料的操作要点（） A: 用蒸煮牛奶程序进行制作，当牛奶加热好后，让牛奶静止30秒再将其倒入杯中，这样有足够的时间让牛奶和奶泡分层。在倾倒牛奶时使用奶勺将奶泡隔开 B: 用蒸煮牛奶程序进行制作，当牛奶加热好后，让牛奶静止20秒再将其倒入杯中，这样有足够的时间让牛奶和奶泡分层。在倾倒牛奶时使用奶勺将奶泡隔开 C: 用蒸煮牛奶程序进行制作，当牛奶加热好后，让牛奶静止15秒再将其倒入杯中，这样有足够的时间让牛奶和奶泡分层。在倾倒牛奶时使用奶勺将奶泡隔开 D: 用蒸煮牛奶程序进行制作，当牛奶加热好后，让牛奶静止10秒再将其倒入杯中，这样有足够的时间让牛奶和奶泡分层。在倾倒牛奶时使用奶勺将奶泡隔开，并与顾客完成确认
- 应顾客要求制作一杯去奶泡饮料的标准操作为（） A: 牛奶蒸煮后静止10秒，在倾倒时使用奶勺将奶泡隔开 B: 牛奶蒸煮后静止20秒，在倾倒时使用奶勺将奶泡隔开 C: 牛奶蒸煮后静止30秒，在倾倒时使用奶勺将奶泡隔开
- 蒸煮后多余的牛奶可以再蒸煮几次：（） A: 1 B: 2 C: 3 D: 4
- 伙伴在制作饮料蒸煮牛奶的过程时，充气时间正确的是（） A: 拿铁：2-4秒 B: 卡布奇诺：当你听到像纸撕裂的声音时，再蒸煮多6-8秒 C: 馥芮白：不少于3秒 D: 焦糖玛奇朵：6-8秒
- 牛奶可用于（）等烹调方法，极具营养价值。 A: 软炒，蒸，冻，煮 B: 软炒，煎，冻，煮 C: 软炒，煎，煮，炖 D: 软炒，煎，煮，炸