中国大学MOOC: 油脂中的脂肪酸结构上有何特点？
脂肪酸通常不带支链 绝大多数脂肪酸碳链为偶数碳原子 不饱和脂肪酸分子的双键为顺式结构
举一反三
- 油脂中的脂肪酸结构上有何特点? A: 不饱和脂肪酸分子的双键为顺式结构 B: 绝大多数脂肪酸碳链为偶数碳原子 C: 脂肪酸通常不带支链 D: 不饱和脂肪酸分子的双键为反式结构
- 油脂中的脂肪酸结构上有何特点？ A: 绝大多数脂肪酸碳链为偶数碳原子 B: 不饱和脂肪酸分子的双键为顺式结构 C: 脂肪酸通常不带支链 D: 不饱和脂肪酸分子的双键为反式结构 E: 脂肪酸通常都有支链
- 中国大学MOOC: 酸价是中和100g油脂中的游离脂肪酸所需要的KOH的毫克数。（ ）
- 中国大学MOOC: 油脂是高级脂肪酸的 酯。
- 酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志,酸价越大,说明油脂质量越好,新鲜度和精炼程度越好。()
内容
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中国大学MOOC: 下列油脂中含多不饱和脂肪酸最多的是
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油脂的酸价____:是指中和1克油脂中的游离脂肪酸所需要的氢氧化钾毫克数。它是脂肪分解程度的标志。
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中国大学MOOC: 在油脂分析上常用来衡量油脂中所含脂肪酸不饱和程度的参数是（ ）。
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中国大学MOOC: 下列指标中可以用来判断油脂中脂肪酸不饱和程度的是
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酸价越高，油脂中游离脂肪酸含量越高。