酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志,酸价越大,说明油脂质量越好,新鲜度和精炼程度越好。()
错
举一反三
内容
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油脂的酸价____:是指中和1克油脂中的游离脂肪酸所需要的氢氧化钾毫克数。它是脂肪分解程度的标志。
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酸价的大小可直接说明油脂的新鲜度和质量好坏。
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酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。
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酸价的大小可直接说明油脂的新鲜度和质量好坏。 A: 正确 B: 错误
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酸价可以用于衡量油脂的新鲜度和质量的好坏